2008年 06月 18日
いちごのコンフィ カルダモン風味



いちごフェア最後はこちら。
充分いちごを堪能して、満足満足。
なんちゃってフロマージュ(水切りヨーグルト)にあわせたのはカルダモン風味のいちごのコンフィチュール。


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小ぶりで酸っぱいいちごにグラニュー糖とラムとレモン汁をふって一晩おいたものに少量の水とグラニュー糖、トレハロース、カルダモンの粒を足して大きめの火にかけてアクをとり、いちごが煮くずれてしまわないうちに火を止めます。


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もともとすっぱいいちごにレモン汁までたしているので甘すぎず酸味の効いたコンフィ。魅惑のカルダモンの香りにメロメロになります。
透明感のある赤い色がきらきらとするきれいなコンフィです。
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by yahei-sweet | 2008-06-18 23:36 | 手作りおやつ


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