人気ブログランキング | 話題のタグを見る
2008年 06月 18日
いちごのコンフィ カルダモン風味



いちごフェア最後はこちら。
充分いちごを堪能して、満足満足。
なんちゃってフロマージュ(水切りヨーグルト)にあわせたのはカルダモン風味のいちごのコンフィチュール。


いちごのコンフィ  カルダモン風味_f0046222_23383287.jpg



小ぶりで酸っぱいいちごにグラニュー糖とラムとレモン汁をふって一晩おいたものに少量の水とグラニュー糖、トレハロース、カルダモンの粒を足して大きめの火にかけてアクをとり、いちごが煮くずれてしまわないうちに火を止めます。


いちごのコンフィ  カルダモン風味_f0046222_23382192.jpg



もともとすっぱいいちごにレモン汁までたしているので甘すぎず酸味の効いたコンフィ。魅惑のカルダモンの香りにメロメロになります。
透明感のある赤い色がきらきらとするきれいなコンフィです。

by yahei-sweet | 2008-06-18 23:36 | 手作りおやつ


<< チョコとキャラメルのバナナケーキ      いちごのチーズケーキ >>