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2011年 01月 18日
レモン&ジンジャーのミニシフォン

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レモンレモンピールを使ったおやつの続き。

さっぱりとしたシフォン。
更にさっぱりさをアップしようと流行のジンジャーなんぞ混ぜてみました。
ジンジャーパウダー&ジンジャーピール。

以前あまりジンジャーが主張しないように、と思い切って入れれず
ジンジャー感が足りなかったことをすっかり忘れていて
今回も再び恐る恐るしか加えずに、
言われない限りジンジャーが入っているとは
気づいてもらえないものになってしいました。

意外とがっつりいれないとショウガ味になってくれないものなんですね。

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ショウガが苦手な息子にはちょうど良かったみたいだけど。
つぶつぶレモンとつぶつぶジンジャーがたまに口に当たってそれらしく感じます。

もっとショウガ〜なら
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by yahei-sweet | 2011-01-18 15:53 | 手作りおやつ
2011年 01月 14日
自家製レモンピール

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さて昨日のリコッタにも少々果汁を使いましたが、
いただきもののレモン
無農薬の醍醐味である皮を使用するのには、コレかな、と作りました。

いつも作るオレンジピールと同じ手順ではなく、
表面の皮を削らずに作ってみました。
そのせいかやっぱりちょっと固く感じます。
いい香りとちょっと残った苦みはオレンジピールよりシャープな感じ。
そのまま食べるよりはやっぱり、何かに使わないとね。

何になるかかなぁ。

* * * *
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by yahei-sweet | 2011-01-14 21:39
2011年 01月 11日
ほろほろオリーブ油のコーンミールスコーン

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もちもちファーブルトンを作るのに
久々に引っ張りだしてきた《スイーツオノマトペ》というレシピ本。
何年前かな?
わんちゃんからのクリスマスプレゼントだったよなぁ。

ぱらぱらとめくってみると、手が止まったのがこのレシピ。
あるよあるよ〈コーンミール〉!!!
他の材料もあるよあるよ。

オリーブオイルで作る固くならないほろほろっとした軽いタイプのスコーン。
スコーン?ソーダブレッド?
ん?やっぱりスコーン。
ちょっとスコーンにしては大きめサイズ。
温めて朝ご飯にぴったりです。





“スイーツオノマトペ” 福田理香著より

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by yahei-sweet | 2011-01-11 23:37 | 手作りおやつ
2011年 01月 09日
紅茶煮プルーンのファーブルトン

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お正月にToothTooothでジュジュを買いました。
その横で焼き上がったばかりのファーブルトンを見て
「せやせや、コレ作ろっ」と思っていたものの、重い腰は上がらず………
やっと動き始めました。

フランス、ブルーターニュ地方の郷土菓子。
まずは冷蔵庫の奥にあったプルーンを紅茶で煮ることからスタート。

以前作ったレシピにちょっと手を加えて、もちもちファーブルトンを作りましょう。
材料を順番に混ぜてざるでこして
ちょっと寝かせたらオーブンで焼くだけ。
簡単なのにねぇ。

焼き上がりはぶわんと膨らんで冷めるとしゅんとしぼみます。
型にバターとグラニュー糖をふってもちょっと型からはずしにくい。
どっちかっていうと大きく焼いてカットした方がらくちん。

もっちもちの生地にジューシーなプルーン。
甘さはちょっと控えめなのでグラニュー糖や粉糖をちょっとふっても大丈夫。



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まぜるだけ〜
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by yahei-sweet | 2011-01-09 12:36 | 手作りおやつ
2010年 12月 12日
タタンジャムとカルバドスのシフォン

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ご無沙汰してます。
「そろそろ更新してるだろう……」ときてくださった方、申し訳ない。


久しぶりに焼いたシフォンは妹の誕生日のため。
何か特別なことがないとすっかりお菓子を作る余裕がないyaheiなのです。

どんなシフォンにしようかな、と悩んだ末、
りんごの季節になると必ず作る《タタンジャム》
コレを使ったバターケーキは評判上々。
なら、シフォンでは?
と思い試作です。
試作なのに、プレゼント……(ダメダメですね)

りんごなので水分にはりんごのブランデーのカルバドスを使いました。
これはビンゴ♪
とってもいい香りがします。
タタンジャムも惜しまずたっぷりいれて、と。

焼き上がりは膨らむ膨らむ。
これはヤバいかも、と思っていたら案の定真ん中がぽっかり。大きな穴!
型から外すと「くびれ」ちゃんもあったりして………。
見映は良くないんだけど、これが美味しい♪
ちょっと大人の味で、とってもしっとりふわんふわん。


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とりあえず「アリ」なシフォンの出来上がり。

シフォンと一緒にプレゼントしたのは
奥のマグカップ。
アラビア、ムーミンのこの冬バージョンのマグ。

超かわゆし。もちろん自分用にもちゃんとゲット。

焼きが甘いのか、水分が多いのか……
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by yahei-sweet | 2010-12-12 21:29 | 手作りおやつ
2010年 11月 17日
定番スコーン(全粒粉入り)


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もちもちパンケーキが食べたいという息子のリクエストにより
ホエーを作るため水切りヨーグルトを作りました。
この水切りヨーグルト………なんちゃってフロマージュブランとして使い、
ホイップした生クリームと混ぜると《フォンテーヌブロー》ってのに早変わり。

コレを食べるためにそのままじゃなく(もちろんそのままでも旨い)
定番のスコーンを焼きました。

全粒粉、島ザラメ(徳之島産)を使ったためか、焼く前から生地はベージュ。

高温で一気に焼き上げます。
熱々のうちにフォンテーヌブローとジャムを添えて!
今日は蜂蜜漬けのナッツもセット。
はふはふ食べると幸せなのです。

ざくざく感のある重めスコーン。
やっぱり私好みなのです。

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by yahei-sweet | 2010-11-17 22:30 | 手作りおやつ
2010年 10月 25日
おかずマフィン


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冷凍庫に入れていた残り物のクッキーの生地を焼くのにオーブンを温めました。
なんだかせっかくオーブンを温めたのでもったいなく感じて
適当に作ってしまったおかずマフィンです。

今回ちょっとチャレンジしてみたのはコーンフラワー(トウモロコシの粉)を使ってみたところ。
チーズもたっぷり、具沢山のおかずマフィンです。


押し付けお裾分けにしたところ、
「なんか、粉違いました?」と。
正解。ちゃんと違うものなのですね。分かってもらえてよかった♪

表面カリカリ。中しっとり。
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by yahei-sweet | 2010-10-25 23:25 | 手作りおやつ
2010年 09月 08日
完熟バナナシフォンケーキ ミニ

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少々前の事です……

いやぁ、初めて作りました。
シフォンケーキは幾度となく作っているのですが、
バナナ味は初めてのチャレンジ。
残ってしまったバナナ、欲張ってたくさん入れちゃいました。
ははは……

写真の子は見栄がいい子。
バナナ割合が多く、重くて部分的に沈んじゃった子も実はいるんです。
その代わりと言っちゃ何ですが、めっちゃバナナ味。
切って食べるほどのものでもないので
手でちぎって食べちゃってくださいな。

ふふふ。

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by yahei-sweet | 2010-09-08 08:32 | 手作りおやつ
2010年 08月 28日
いちじくのタルト


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本日。大学時代の友人が招集されました。
ちょこちょこと顔を合わせていたりする友人もいれば、
ほんとにお久しぶりの友人も。
一同に顔を合わせるのはホントに何年ぶりかしら?

5人のうち子持ち3人。独身2人。
まぁ、そんなもんでしょうかね。

お昼間からアルコールありのランチです。
主催宅の手料理とビーフシチューをいただき、
それぞれが用意したスイーツ三昧。
もちろん止まる事なくおしゃべりに花が咲きました。

残念な事に夕方にはお開きに。
楽しい時間はあっという間に過ぎていってしまいます。
みんなの何年かぶんを埋めるにはちょっと時間が足らず。
また近いうちに会いたいねとお別れ。

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私は午前中に仕込んだいちじくのタルトとお気に入りのスプマンテを持参。

シーズンまっさかりに入ったいちじく。
さっぱりめのレモンクリームにいちじくを埋め込んだのだけれど
クリームを欲張ったためか、フィリングがあふれ気味。
ちょっと不細工さんになってしまいました。



おなかいっぱいのまま、私は次の予定のビアガーデンへ………。
もちろん、そこで元は取れず(笑)

定番のタルトレシピ
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by yahei-sweet | 2010-08-28 23:47 | 手作りおやつ
2010年 08月 24日
いちごムース


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ひゃっ。
なんだか冷凍庫に色んなものがぎゅうぎゅう入ってる。
そろそろちゃんと片付けないと、
化石化しちゃったものがごろんと出てこないとも限らない。

あ、冷凍いちご発見。
ちょっと霜霜っぽくなってる?
あららら。

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ということで、ちょっぴり季節は違うけれどいちごのおやつです。
ひんやり冷たいおやつにしましょう。
生クリームもあるしムースかな。
フープロを使えばじゃじゃじゃじゃっと簡単にできちゃいます。
いちごも冷たいから固まるのも早い早い。
いつも作っているものだけど、甘さが足りない?
いちご自体の甘さが少なかったかな?


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お裾分けにはプラ容器でね。いってらしゃーい。

いちごムース定番レシピ
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by yahei-sweet | 2010-08-24 23:04 | 手作りおやつ